Frage von einem Schüler und meine Antwort.

Ich hätte da noch eine Frage wegen Mittwoch.
Müssen wir die Kochkleidung anziehen für den Videochatt?
Nein . . . Natürlich nicht.

1.       An jedem Praxistag wo wir kochen haben. . .

a.       Werde ich zum Unterrichtsbeginn

                                                              i.      Montag um 08:20

                                                            ii.      Mittwoch 13:50

                                                          iii.      Donnerstag 07:30

b.      jeweils einen Arbeitsauftrag stellen:

                                                               i.      Der bis 17:20 ausgearbeitet zurück geschickt wird

                                                             ii.      oder wir ein Zoom Treffen haben

                                                            iii.      oder ob ihr mir Bilder eines Gerichtes das ihr gekocht habt 

                                     zuschickt.

     Genaueres dann jeden Tag. . .

a.      Schaut auf meine Homepage: www.fitdurchsleben.com

b.       dort findet ihr auch eure Arbeitsaufträge. . .

c.      unter dem Reiter: TFBS (rechts außen) 1a

d.      findet ihr immer wieder Informationen - ich gebe sie bekannt.

Andreas Virgolini

Guten Morgen. . .

Aufgabenstellung die ihr mir bitte um 17:20 spätestens an "a.virgolini@tsn.at" zurücksendet.

Heute Mürbteig

Beantwortet mir bitte folgende Fragen

·         Was heißt 1 2 3 Teig

·         Wie ist der Teig in der Größenordnung (Menge) zusammengesetzt

·         Welchen Fehler kann man bei der Herstellung des Teiges machen und wie wirkt er sich auf den Teig aus.

·         Bitte sendet mir die Ausarbeitung bis 17:20 zu.

·   

1.       In der nächsten Stunde versuche ich mit euch über ZOOM Brandteigkrapfen herzustellen.

2.       Ich werde euch noch verständigen und einen Zugangscode zuschicken.

3.       Wir benötigen 50 g Butter, 2 Eier (Größe M), 125 g Weizenmehl glatt und 250 ml Rahm

4.       Backofen, Backblech mit Backpapier, Spritzsack mit Spritztüllen, deinen Werkzeugkoffer.

Wenn ihr Fragen habt bitte stellt sie mir. . .

Ich bin für euch bis 12:00 sofort erreichbar und darüber hinaus melde ich mich wenn ich an den PC/Smartphone komme.

Ich wünsche euch für die Ausarbeitung viel Erfolg und alles Gute

Euer Andreas Virgolini

Brandteig

Hallo leider können wir das nicht live machen. . .

Aber hat auch den Vorteil, dass du dir die Filme mehrmals ansehen und dann in ruhe nachkochen kannst! :-)

Am Anfang der Stunde einen ZOOM-Chat. . . .

Filme auf YouTube anschauen.

Nachkochen.

Ergebnis - Foto bitte mittels Email: a.virgolini@tsn.at schicken.

Danke

Gutes Gelingen. . .

Andreas Virgolini

Zutaten Brandteig herrichten:

125 g (ml) Wasser abwiegen - ist genauer (du weißt :-))

50 g Butter

100 g Mehl, glatt Type 700

2 ST Eier (Größe M)

Eine Prise (wenig) Salz

Zum Füllen:

200 ml Rahm

etwas Staubzucker bzw. Vanillezucker falls ihr es zuhause habt.

Brandteig herstellen:

1. Wasser und Butter in einem Topf mit etwas Salz aufkochen lassen.
2. Vom Herd nehmen - Mehl vorsichtig einrühren und am Herd abbrennen.
3. Bis sich am Boden ein leichter Film bildet - Gut Abrühren. . . .
   Masse im Schneekessel (Schüssel) geben und leicht überkühlen lassen.
4. Backofen auf 190 °C ohne Umluft (still) einschalten.
5. Die Eier einzeln einarbeiten.
6. Die Masse in einen Dressiersack mit einer Sterntülle füllen.
7. Auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt wurde, die Krapfen aufdressieren.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C stiller Hitze (bitte ohne Umluft backen), 10 Minuten anbacken, dann den Backofen auf 160 °C stellen und für 20 Minuten ausbacken lassen.
9. Krapfen abkühlen lassen.
10. (Aprikotieren) Füllen und mit Staubzucker bestreuen.

Brandteig aufspritzen

200 ml Rahm (Schlagrahm(Obers)) aufschlagen (nicht zu lange weil sonst die Wasser in Fettemulsion gerinnt und aus Rahm wird Butter!!!

In einen Spritzsack füllen und kühl stellen.

• Auskühlen lassen.
• Aprikotieren - mit Marillenmarmelade bestreichen (muss heute nicht sein).
• Füllen.
• Eventuell mit Staubzucker bestreuen.

und mit deinen Lieben genießen. .  .

Vergiss nicht mir ein Foto von deinen Brandteigkrapfen zu schicken.

a.virgolini@tsn.at

Gutes Gelingen

Brandteigkrapfen. . .  auf der HP

Germteig

Schulfrei