Schlipfkrapfen sind eine regionale Nudelspezialität aus Osttirol. Diese kleinen nussgroßen Teigtaschen haben den Namen vom „hinunter rutschen des Schlipfkrapfen´s durch unseren Schlund.

Der Nudelteig besteht aus einer Mischung von Roggen- und Weizenmehl. Die Fülle wird aus gekochten passierten Kartoffeln, Topfen und goldgelb angeröstetem Zwiebel zubereitet. Sie werden in Salzwasser gekocht und mit Parmesan und brauner Butter serviert.

In Nord- bzw. Südtirol heißt diese Spezialität Schlutzkrapfen, im Raum Innsbruck auch liebevoll Schlutzer genannt. Dort besteht der Teig nur aus Weizenmehl dafür werden sie nach Herzenslust mit Blattspinat, Pilzen, Kalbfleisch, geröstetem Kalbshirn oder Rohnen gefüllt.

In der Nachbarregion Tirols in Kärnten nennt man sie Kärnter Kasnudeln, sie werden mit passierten Kartoffel und frischer Minze gefüllt.

In Italien nennen sie sie Ravioli bzw. Tortelini, und im "Schwaben"land heißen sie Maultaschen und werden meist mit Fleisch gefüllt.

Hier ist die Anleitung wie du einen Schlipfkrapfen pitschen kannst.

Übrigens in Osttirol bzw. in Kärnten heißt es: Nur Frauen die die Schlutzkrapfen richtig pitschen und die Kasnudeln krendeln können, sind heiratsfähig. :-). .  . welche Matchos die Ostiroler und Kärnter doch sind. .  .