Wissenswertes über die Bezeichnung "Pilaw". Pilaw ist ein ursprünglich aus dem Orient stammendes Reisgericht, das auch in anderen Ländern vor allem Zentral-asiens verbreitet ist. Es handelt sich um eine Art Eintopf, bei dem der Reis mit Fleisch oder Gemüse und Gewürzen gemischt oder geschichtet in einem Topf gegart wird.

Und warum heißt die nachstehende Reiszubereitung Pilawreis. . .

Weiß ich nicht. 

 

1. Grundregel beim  "Reiskochen":

• Beim Langkornreis, musst du die doppelte Menge Wasser wie Reis verwenden.
• Beim Basmatireis, reicht die 1 1/2 fache Wassermenge.

Warum. . .

Das Korn vom Basmatireis ist ewas kleiner als bei einem herkömmlichen Langkornreis, dadurch benötigt es weniger Wasser zum Quellen.

 

2. Grundregel beim "Reiskochen":

• Jeweils nur kurz umrühren.
• Du rührst sonst die Stärke aus dem Reiskorn - und der Reis klebt - und das wollen wir nicht.

 

3. Grundregel wenn der Reis fertig ist. 

• Den fertigen Reis nur mehr mit der Fleischgabel lockern. 

 

 Also, für einen Pilawreis für 5 Personen benötigst du. . .

  40   g   Butter

  40   g   Zwiebel, in kleinen Würfeln geschnitten

 

200   g   Basmatireis

 

300  ml   Wasser

              Salz

 

Herstellung:

1. In einer Kasserolle den Butter zerlassen.
2. Darin die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen (nicht rösten). 
3. Den Reis hinzu geben und kurz umrühren (glacieren).
4. Mit heißem Wasser aufgießen - umrühren - salzen.
5. Tipp: Das Wasser so abschmecken, dass es leicht versalzen schmeckt.
6. Aufkochen lassen und einmal kurz umrühren.
7. Vom Herd ziehen und mit einem Deckel 20 Minuten quellen lassen.

• Bei einem herkömmlichen Plattenherd und einem Ceranfeld reicht es den Herd abzuschalten und auf der Herdplatte weiter quellen zu lassen.
• Auf einem Induktionsfeld empfiehlt es sich das Feld auf die kleinst möglichste Stufe zu stellen und darauf den Reis zu quellen.