Die Zutaten:
Die Herstellung:
Die Weiterverarbeitung zu Tagliatelle:
- Den Nudelteig durch die Nudelmaschine in mehreren Durchläufen von der größten Einstellung bis hin zu einer Stärke von ca. 1,5 mm ausrollen.
- Das Nudelblatt mit Hartweizengrieß bestreut ca. 10 Minuten rasten lassen. (Teig zieht sich wieder zusammen)
- Den Nudelteig nocheinmal mit der gleichen Stärke ausrollen,
- mit dem Tagliatellesaufsatz schneiden
- und auf ein Blech als "Nudelnest" ablegen.
Gefüllte Nudeln & Variationen
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