1. Grundregel beim  "Reiskochen":

• Beim Langkornreis, empfiehlt es sich die doppelte Menge Wasser wie Reis verwenden.
• Beim Basmatireis, reicht die 1 1/2 fache Wassermenge & a bisserl mehr.

Warum. . .

Das Korn vom Basmatireis ist etwas kleiner als bei einem herkömmlichen Langkornreis, dadurch benötigt es weniger Wasser zum Quellen.

 

2. Grundregel beim "Reiskochen":

• Jeweils nur kurz umrühren.
• Du rührst sonst die Stärke aus dem Reiskorn - und der Reis klebt - und das wollen wir nicht.

 

3. Grundregel wenn der Reis fertig ist. 

• Den fertigen Reis nur mehr mit der Fleischgabel lockern. 

 

Also, für einen gedünsteten Reis für ca. 5 Personen benötigst du. . .

 

330  ml   Wasser

                Salz

200   g    Basmatireis

1/2  St.    Zwiebel

   1  St.    Lorbeerblatt

 

              Gewürznelken, nach Geschmack

 

Herstellung:

1. Wasser in einem Topf aufkochen lassen.
2. Salzen - das Wasser muss leicht versalzen schmecken. 
3. Reis hineingeben - kurz (nur einmal) umrühren.
4. Aufkochen lassen gespickte Zwiebel hinzugeben.  
5. Herd ausschalten - Deckel darauf geben und 20 Minuten quellen lassen.

• Bei einem herkömmlichen Plattenherd und einem Ceranfeld reicht es den Herd abzuschalten und auf der Herdplatte weiter quellen zu lassen.
• Auf einem Induktionsfeld empfiehlt es sich das Feld auf die kleinst möglichste Stufe zu stellen und darauf den Reis zu quellen.
• Oder im Backofen bei 150 °C ca. 25 Minuten quellen.

 

Was ist eine gespickte Zwiebel?

• Eine geschälte - halbierte Zwiebel.
• In der Mitte mit einem Messer einen Schnitt gemacht und darin das Lorbeerblatt gesteckt.
• Und so viel Gewürznelken auf die Zwiebel stecken. . . gerade so - wie es dir schmeckt.